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            買帶魚時,黑眼睛和黃眼睛區別大,牢記4買3不買,帶魚鮮嫩味美

            2021-12-02 09:27:15   來源:   評論:0 點擊:

             

            帶魚算得上是我們餐桌上最常見的海鮮,帶魚營養豐富,味道美味。為什么我們平時看到的帶魚都是冰凍的,見不到活的帶魚呢?

            因為帶魚一般生活在深海四五十米的區域,水溫和水壓是最適合帶魚生存的。一旦離開這個區域,由于外界壓強不同是帶魚不能承受的,所以就造成了市場上的帶魚沒有活得,多為冰鮮冷凍制品。

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            怎么選擇帶魚

            平時買帶魚時,會看到很多種品種的帶魚,有寬的,窄的,還有帶魚眼睛是黃色的,有的是黑色的。為什么會出現這樣呢?

            黃眼睛帶魚:因為帶魚的產地不一樣,黃眼睛帶魚一般產于南?;蛘哂《妊蠛S?,這種帶魚個頭比較大,明顯看到獠牙凸起,它的肉質發白,魚翅上還有硬骨,缺少帶魚應有的鮮味,口感略遜一些。

            適合烹飪方法:紅燒比較,干炸

            黑眼睛帶魚:一般產自東海,舟山最出名,肉質細嫩,營養也更豐富,具有帶魚獨有的鮮味。由于渤海帶魚產量小,所以價格也是最高的。

            適合烹飪方法:清蒸,紅燒,干炸都可以

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            購買帶魚的注意事項

            平時購買帶魚應該注意哪些,這樣才能買到放心的帶魚,總結了以下幾點供大家參考:

            1 看帶魚的體型 :魚體飽滿,體型完整,肉比較厚實,大小為一斤左右這種就是好帶魚

            2 看帶魚眼睛:黑眼睛帶魚口感比黃眼睛好一些,要挑選黑色眼睛帶魚,眼睛小的帶魚。眼球凸起,黑白分明,眼睛看著干凈的,要買這種的。

            3 帶魚的魚鰓:不管什么魚,魚鰓越紅越新鮮,如果魚鰓暗淡或者是泛白,那么這種就非常不新鮮了。

            4 帶魚表面的鱗粉:表面的鱗粉泛著光亮的,用手摸上去不會粘。這樣的帶魚都是比較新鮮的。冰凍帶魚表面那層鱗粉需要刮掉嗎?

            溫馨提示:冰凍帶魚外面的白膜,是白色的“魚鱗”。不建議去掉,這種是什么呢?是有一種特殊的脂肪形成的,稱為“銀脂”。這種魚鱗是個寶,對身體還有好處呢,能使我們的大腦延緩衰老,并且烹飪帶魚時還起到不破碎的作用。

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            哪些帶魚不能買

            我們說了哪些可以買,生活中也會遇到不好的帶魚,哪些不能買呢?

            1 白鱗粉脫落不能買,冷凍帶魚的白鱗都已經脫落,身體發黃,這種帶魚一定是放置時間太久了,千萬不能買這樣的。

            2 肉質沒有彈性的不買:用手按壓新鮮的帶魚有彈性,不新鮮的帶魚按壓沒有彈性,這種不能買。

            3 魚肚破碎不能買:看魚肚是否完成,有 的已經破碎,說明在沒有再冷凍時間放置時間太久了,這樣的帶魚會有一些腐爛味道,聞著有腐爛味,千萬不能買這樣的。

            個別商家會賣那種帶魚段,這樣價格比較便宜,但是這種好壞看不出來,還是整條得比較好

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            十月有話說

            有的商販為了把帶魚表面變得更加好看有光澤,會用福爾馬林(甲醛)泡一下,這樣起到保鮮,防腐的作用。購買的時候怎么判斷呢?正常的冰凍帶魚一折就斷了,用甲醛泡過的帶魚有韌性,魚頭和魚尾對折不易斷開。在正常的室溫放置一天,依然還新鮮這種帶魚不能買。

            我們了解這些方法,這樣選擇帶魚就不會出錯,學會這些生活的小妙招,少花冤枉錢,我是十月,希望能幫助到您,祝福大家健康每一天。


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